.
ВКУСНЯШЕЧКА
ГлавнаяРегистрацияВход

              
Меню сайта

Меню
Мои статьи [0]
Советы от "ВКУСНЯШЕЧКИ" [3]

Google

Главная » Статьи » Советы от "ВКУСНЯШЕЧКИ"

Советы от "ВКУСНЯШЕЧКИ"
  * У хорошей хозяйки на кухне должен быть как можно более полный набор посуды для приготовления различных блюд. Готовить лучше в эмалированной посуде. Для первых и третьих блюд используют кастрюли с тонкими стенками, а для приготовления каш, тушения, жаренья — кастрюли с толстыми стенками, чугунки, гусятницы, сковородки из чугуна с эмалевым покрытием.
 
  * Эмалированная посуда будет прочнее, если перед употреблением наполнить ее водой, довести до кипения, снять посуду с огня и, не выливая воду, дать ей остыть.
 
  * Эмалированную посуду, поврежденную с внутренней стороны, не следует употреблять для приготовления пищи, так как поврежденная эмаль продолжает осыпаться при малейшем ударе и сильном нагревании.
 
  *Дно эмалированной посуды портится от резкой перемены температуры. Вот почему горячую кастрюлю нельзя ставить на холодную и мокрую подставку или пустую холодную кастрюлю ставить на сильный огонь. Если пища подгорит, ее нужно переложить в другую посуду, но в горячую кастрюлю сразу нельзя наливать холодную воду.
Эмаль портится, если большую кастрюлю ставят на маленькую электрическую плитку, которая нагревает только часть ее дна.
 
 * Эмаль утончается и портится от кислот и щелочей. Поэтому в эмалированной посуде нельзя держать продолжительное время уксус, не рекомендуется чистить ее каустической содой и кислотой.
 
  * От долгого употребления эмалированные чайники темнеют внутри. Чтобы вычистить такой чайник, его наполняют на 1/3 золой, доливают воды и кипятят содержимое 1 час. Затем чайник ополаскивают.
 
  * Посуда, в которой были тесто, мука, яйца, отмоется легче, если предварительно постоит с холодной водой.
 
  *Если в посуде подгорело молоко, ее легко вымыть, предварительно наполнив водой с просеянной золой.
Так же моют посуду, в которой кипятилось молоко, варились рис, манная каша, выпекались различные мучные изделия и т. д.
 
  *В новых алюминиевых чайниках, до того, как начнете ими пользоваться, следует прокипятить подсоленную воду (5 ч. л. на 1 л воды).
Посуду сначала моют горячей водой с содой и мылом. Для придания блеска посуду чистят любым порошком для чистки посуды или кашицей из питьевой соды и холодной воды. Алюминиевые сковороды после промывки чистят сухой горячей солью.
 
  * Полированную поверхность алюминиевой посуды следует мыть теплой мыльной водой мягкой тряпкой или губкой. Блеск полировки сохранится, если посуду периодически чистить сухим зубным порошком. Такую посуду нельзя протирать стиральным порошком, содой, золой, наждачной бумагой, песком и другими твердыми веществами.
 
  * Посуду из алюминия не следует чистить изнутри препаратами, содержащими абразивные материалы, разрушающие защитную пленку. Непригодны и средства с повышенной щелочностью.
 
  *Алюминиевую посуду после каждого употребления нужно хорошо промыть мыльной водой. Более основательно моют уксусом с водой.
  * Если в кастрюле подгорела пища, в ней нужно прокипятить воду с добавлением питьевой соды (1 ч. л. на 2 л воды) или двух — трех луковиц. Таким же способом очищается кофейник.
 
  * Когда подгорят овощи, кастрюлю легко почистить, если ее, еще горячую, опустить в холодную воду на 30 мин.
 
   * Еще способ очистки кастрюли с пригоревшей пищей: наполните ее соленой водой и оставьте на ночь. На следующий день раствор соли в кастрюле вскипятите. Дно легко очистится.
 
   * Коричневые пятна, возникающие после приготовления пищи в духовке, счищают влажной солью.
Почерневшей изнутри алюминиевой посуде можно придать первоначальный вид, прокипятив в ней воду, подкисленную уксусом.
 
  * Алюминиевые кастрюли начнут блестеть, если сварить в них кожуру от яблок.
 
   *Алюминиевые кастрюли, сковородки, газовые конфорки заблестят как новые, если прокипятить их в таком составе: 1 ведро подогретой воды — 80—100 г конторского силикатного клея (предварительно растворить в воде) и 100—125 г кальцинированной соды. Кипятить 20— 30 мин.
 
  *После продолжительного использования кастрюли приобретают неприятный запах. Чтобы устранить его, кастрюли время от времени нужно протирать толченым древесным углем.
 
   * Неприятный запах от рыбы исчезнет, если посуду протереть уксусом, лимонным соком, кофейной гущей или порошком горчицы.
 
   * От воды на стенках ведер образуется осадок, который можно удалить тряпкой, смоченной в уксусе. После этого ведро моют горячей водой с мылом или содой и несколько раз прополаскивают.
 
   * Чтобы алюминий не чернел, надо избегать кипячения в нем воды без соли и не надо варить неочищенный картофель.
 
  * В алюминиевой посуде нельзя хранить соль, квашеную капусту, соленые огурцы, грибы и т. д.
 
  * В алюминиевой посуде нельзя хранить пищу, в которой есть кислоты (уксус, лимонный сок, молочные кислоты, компоты и др.).
 
  * Металлические листы из духовок чистят увлажненным порошком* для чистки металлов или питьевой содой, после чего их моют, вытирают досуха и прогревают в духовке до полного испарения влаги.
 
  * Чтобы предохранить от ржавчины кухонные железные листы, нужно протереть их жиром и накалить на огне. Ржавые листы очищают разрезанной сырой картофелиной, вывалянной в мелком просеянном песке.
 
  * Новую чугунную сковороду хорошо прокаливают вместе с солью. Через некоторое время соль ссыпать, намазать сковородку жиром, снова высыпать соль и прокалить еще раз. Сковородка готова к использованию.
 
  * Новую глиняную посуду, покрытую глазурью, перед употреблением надо особым образом обработать: прокипятите в ней в течение получаса 4-процентный раствор уксусной кислоты, чтобы извлечь из глазури растворимый свинец.
 
  * Изделия из глины дольше сохраняются, если перед употреблением их положить на несколько часов в холодную воду, а затем прополоскать в горячей воде.
 
  * Еще лучше глиняную посуду поставить на огонь и после нагревания медленно охладить. Хрупкая глазурь таким образом укрепляется.
 
  * Если на глиняной посуде имеются трещины, то для предотвращения течи эти места следует смазать «тестом» из толченого просеянного кирпича, обыкновенной глины и лака.
 
  * Если трещина не очень велика, можно применить более простой способ. Несколько кусков сахара расплавить в сироп, слить в посуду, давшую трещину, подогреть на огне.
 
   * Пустую глиняную посуду следует держать открытой. Накрытая крышкой, она приобретает неприятный запах. Удаляют его многократным полосканием холодной водой, соляным или уксусным раствором.
 
  * После употребления глиняную посуду моют горячей мыльной водой, протирают древесной золой или мелким песком. Затем хорошо обдают кипятком и сушат на плите или в духовке, а летом — на солнце, прикрыв марлей.
 
  *   В глиняной посуде не рекомендуется долго держать жир.
 
  * Столовую и кухонную посуду лучше мыть специальными моющими средствами, но только не стиральными порошками. Даже после длительного ополаскивания на ее поверхности могут сохраняться остатки химических веществ, вредных для организма.
 
  * Хорошими обезжиривающими свойствами обладают питьевая сода и сухая горчица. Однако посуду из алюминия питьевой содой мыть не следует, от соды она темнеет.
 
  * Для мытья посуды можно без опаски использовать хозяйственное мыло. Кроме обезжиривающих, оно обладает антисептическими свойствами.
 
  * Чистить посуду можно порошками, которые продаются в магазинах бытовой химии. После применения этих средств посуду следует вымыть с мылом.
 
  * Кухонные доски, скалки сначала надо отскоблить ножом, а потом уже вымыть мылом, горчицей или содой.
 
  * Каждый вид посуды надо мыть отдельно, чайную посуду не смешивать со столовой, чтобы она не салилась и не приобретала запаха пищи. Столовую посуду не мыть вместе с кухонной.
 
  * Остатки некоторой пищи, например, молочной, богатой белками, от горячей воды завариваются, и потом их трудно отмывать. Они легко отстают при мытье чуть теплой водой.
 
  *   Изделия из стекла моют теплой водой с добавлением соды.

  * Грязная стеклянная посуда хорошо отмывается водой с древесной золой или толченым древесным углем.

  * Для мытья графинов и бутылок рекомендуется измельченная бумага или тертый сырой картофель. Их кладут в бутылку, заливают водой и сильно взбалтывают.

  * Если посуда сохранила запах керосина, скипидара, растительных масел, ее моют водой с добавлением сухой горчицы: налив в посуду до краев воду с размешанной горчицей, взболтать ее и дать постоять 15—20 минут, затем прополоскать теплой и холодной водой.

  * Стекло с позолотой моют теплой водой без мыла, после чего тщательно вытирают льняным полотенцем.

  * Чтобы предохранить от растрескивания стеклянную посуду, которую мы употребляем на кухне, ее нужно «закалить». Делают это так: кладут ее в кастрюлю, дно которой выстлано толстым слоем бумаги или соломы, наливают холодную воду, ставят на слабый огонь и нагревают до кипения. Затем огонь постепенно уменьшают. Стаканы держат в воде до тех пор, пока она не остынет.

  * Чтобы стеклянная посуда стала прозрачной, ее нужно мыть теплой водой, в которой разбавлено немного соли.

  * Беловатый осадок внутри графина легко удалить, если налить в графин горячую воду, добавить 1 ч. л. уксусной эссенции, а через минуту хорошенько прополоскать чистой водой.

  * Стеклянную посуду нельзя мыть проволочной губкой, песком или тереть шкуркой, чтобы на стекле не оставалось царапин.

  * Стеклянные стаканы для чая приобретают блеск, если их натереть поваренной солью.

  * Хрустальные предметы моют холодной водой с мылом, в которую добавляют немного синьки или буры. Затем хрусталь хорошо протирают льняным полотенцем, шерстяной тряпкой.

  * Вазы, кувшины из хрусталя делаются прозрачными и приобретают блеск, если их протереть спиртом, а потом вытереть сухой мягкой тряпкой.

  * Хрусталь, стеклянные вазы вновь приобретают блеск, если их прополоскать в растворе воды с 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. соли.

  * От мытья в горячей воде хрустальная посуда тускнеет — ее лучше мыть в теплой воде с добавлением нескольких капель нашатырного спирта.

  * Стеклянная огнеупорная посуда практична, удобна и гигиенична. Пища в ней не пригорает. Не открывая крышку, можно видеть, как сгустился соус, разварились ли овощи, выкипела вода.

  * Следует помнить, что стеклянная огнеупорная посуда хрупка. Поэтому в горячую кастрюлю нельзя наливать холодную воду или класть охлажденные продукты; прежде чем поставить такую посуду на огонь, ее надо досуха вытереть.

  * Дно огнеупорной посуды с внутренней стороны во время готовки должно быть покрыто жидкостью или жиром. Подогревать пищу можно только на медленном огне, все время помешивая ее.

  * Не следует ставить пустую огнеупорную посуду на открытый огонь.

  *   Огнеупорное стекло чистится как обычное.

  * Фарфоровые, фаянсовые и мраморные предметы моют теплым мыльным раствором с добавлением нашатырного спирта (.1 ч. л. на 1 л. жидкости). Очищенные от загрязнения предметы полируют. На них наносят кашицу из зубного порошка и воды и дают высохнуть, после чего белый порошок удаляют сухой мешковиной.

  * Чтобы вернуть белизну и свежесть фарфоровой посуде, можно протереть ее питьевой содой или солью с уксусом. Можно протереть также кусочком ткани, смоченной скипидаром.

  * Отдельные пятна на дорогих фарфоровых предметах просто удалить, протерев их водой с добавлением спирта.

  * Для позолоченной фарфоровой посуды содовую и горячую воду употреблять нельзя,— рискуете испортить рисунок.

  * Фарфоровые тарелки лучше сохраняются; если переложить их белой бумагой, вырезанной по размерам тарелок.

  * Медная посуда хорошо вымывается горячей водой с небольшим добавлением щелока.

  * Если посуда плохо вылужена, пользоваться ею не следует, потому что она дает вредные окиси. Хранить пищу в медной посуде нельзя.

  * Медные и латунные предметы хорошо чистить пастой, приготовленной из мелких древесных опилок (2 части), талька (1 часть) и уксуса. Пастой покрывают предметы, дают просохнуть и полируют сухой тканью.Можно пользоваться и более простым составом: 25 г поваренной соли и 1 стакан молочной сыворотки.

  * Для чистки медных и латунных кранов, дверных ручек, посуды смешайте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. муки. Разбавьте смесь уксусом до получения жидкой тестообразной массы. Нанесите ее на поверхность предмета и дайте высохнуть. Потом смойте и вытрите насухо.
 
  * Медную и латунную посуду чистят специальным порошком, мелом или мелко истолченным и просеянным кирпичом. После этого посуду моют и сушат.

  * После чистки медные изделия вытирают губкой, которую последовательно обмакивают в воду и скипидар. После этого металл погружают в мебельный лак, разведенный скипидаром (1 : 1).
  * Оцинкованную посуду можно использовать только для кипячения и хранения воды, но ни в коем случае не для варки или хранения продуктов, так как цинк легко окисляется и образовавшиеся соли могут вызвать пищевое отравление.

  * Оцинкованная кухонная утварь не ржавеет, если ее смазать каким-нибудь жиром. Хранить ее надо в сухом месте.

  * Никелированная посуда не требует специальной чистки. Достаточно ее помыть и слегка натереть мягкой тряпкой.

  * Чугунную посуду (котелки, гусятницы, сковородки) надо хранить в сухом месте, чтобы она не ржавела.

  * Новые и заржавевшие сковороды следует хорошо прокалить на огне и оттереть крупной солью.

  * Чугунную посуду чистят золой, тертым кирпичом, моют щелоком. Оставлять в ней надолго пищу не следует.

  * Формы для печенья из жести чистят специальным порошком, солью или кашицей из мелкого песка и растительного масла. Жир с формы смывают водой с содой.

  *   Железные сковородки моют, затем натирают горячей солью.

  * Бронзовые изделия чистят сырым тертым картофелем, затем полируют фланелью.

  * Чтобы устранить накипь, образовавшуюся на внутренних стенках посуды, применим любой из трех способов:
— в посуду налить воду, добавить 4—5 ст. л. уксуса, кипятить 2 часа;
— в посуду налить воду, положить в нее промытые картофельные очистки, кипятить до размягчения накипи;
— кашицу из питьевой соды и холодной воды втирают в рыхлую поверхность накипи, после чего ее при помощи чистой тряпки смачивают крепким уксусом. Сода активно соединяется с уксусом и разрушает слой накипи. После такой обработки слабо держащуюся рыхлую накипь без особого труда удаляют деревянной палочкой или смывают сильной струей воды. При толстых, очень плотных наслоениях накипи чистку повторяют несколько раз.

  * Ножи и вилки из нержавеющей стали хорошо чистят любым порошком для чистки металлов, мелким просеянным песком или увлажненной питьевой содой. Устойчивые пятна на столовых приборах чистят лимонным соком, после чего протирают мягкой шерстяной тряпочкой.
Старые пятна, которые не могут быть сразу устранены, чистят второй, третий раз до полного их исчезновения.

  * Столовые приборы становятся чистыми и блестящими, если их натереть разрезанным сырым картофелем. Все темные пятна, вызванные кислотами или фруктами, после чистки исчезают.

  * Ржавчина на ножах, вилках, ножницах, устраняется несколькими способами:
— если ржавчина свежая, стоит ее только потереть пробкой, смоченной в подсолнечном масле, пятно исчезнет;
— пятно намазывают керосином, посыпают золой древесного угля и чистят тряпочкой;
— растирают воск, покрывают тонким слоем предварительно нагретый заржавевший предмет. Затем протирают его шерстяной тряпочкой, пропитанной раствором поваренной соли. Вместе с воском исчезает и ржавчина.

  * Серебряные и мельхиоровые предметы моют холодной водой с небольшим количеством нашатырного спирта.

  * Чтобы очистить сильно загрязненную серебряную посуду от старого жира и грязи, ее следует сначала прокалить в духовом шкафу. После этого посуду кипятят в растворе: 400 г воды, 25 г поваренной соли.

  * Серебряные столовые приборы всегда будут блестеть, если тотчас после употребления их опустить в кипящую воду, к которой добавлено небольшое количество соды.

  * Столовые приборы из мельхиора достаточно подержать в воде, в которой варились яйца. Вытрите насухо — и мельхиор снова заблестит.

  *   Пятна от сырости сходят при мытье серебра в теплом уксусе.

  * Серебряные вещи хорошо чистить мелом с нашатырным спиртом, потом промыть водой и насухо вытереть.

  * Потемневшие от времени золотые и позолоченные изделия может освежить сок лука. Натрите их поверхность, дайте высохнуть, а через полтора-два часа ополосните чистой водой и насухо вытрите.

  * Вилки и ножи с черенками из дерева или пластмассы нельзя надолго оставлять в горячей воде, так как под ее воздействием ослабляется крепление черенка.

  * Нельзя оставлять ножи на горячей печке, так как лезвие нагревается, нож тупится, теряет свою упругость и эластичность.

  * Тупой нож легче заточить, если предварительно подержать с полчаса его лезвие в слабом соленом растворе.

  * После чистки столовые приборы надо хорошенько промыть теплой водой с мылом.

  * Нож, которым чистили селедку, надо протереть морковью или картофелиной, и запах исчезнет.

  * Запах сельди и лука с ножей и вилок также легко устранить, потерев их тряпкой, смоченной растительным маслом или уксусом.

  * Мясорубку сразу же после использования надо тщательно вычистить и вымыть. Особенно старательно надо мыть решетку и винты, чтобы на них не остались мясо или жир, затем хорошо просушить (не на горячей плите!) все детали.

  * Собирая мясорубку, необходимо хорошо завинтить ободок. Если нож неплотно насажен на ось, он тупится, портит ось, решетку и, конечно, плохо режет.

  * В посуде из полиэтилена не рекомендуется хранить жиры, варенье, джемы, повидло, квас —- эти продукты очень быстро приобретают неприятный запах и привкус, скоро портятся.

  * Покупая в магазинах посуду из полимеров, проверяйте, чтобы она была без посторонних запахов, а поверхность — гладкой, ровной, без трещин и зазубрин.

  * Вновь приобретенную посуду необходимо промыть теплой водой с мылом или питьевой содой и хорошо просушить на открытом воздухе.

  * Деревянную посуду моют горячей водой со щелоком или содой, хранят в сухом месте, иначе она будет пахнуть плесенью.

  * Не ставьте холодильник вблизи отопительных батарей или вплотную к стене — конденсатору нужен свободный приток воздуха.

  * Мыть холодильник надо не реже раза в месяц, предварительно отключив от сети. Внутреннюю камеру холодильника следует мыть содовым раствором, а вот алюминиевому испарителю сода противопоказана. Чистый холодильник проветрите, оставив дверцу открытой.

  * Во время уборки квартиры не забудьте очистить конденсатор холодильника (ребристое устройство на задней стенке) от пыли. Можно это сделать пылесосом.

  * Если в холодильнике появился затхлый запах, нарежьте кусочками немного черного хлеба и разложите его по полкам. Закройте холодильник на день. Запах исчезнет.

  * Для быстрой очистки холодильника ото льда не используйте металлические предметы, а лучше полейте лед или промерзшие продукты горячей водой.

  * Кипящий раствор стиральной соды (1 ст. л. на 1 л кипятка), вылитый в кухонную раковину раз в неделю, предохранит от «забивания» грязью сточные трубы.

  * Мелом, растворенным в воде, моют кафель на кухне и в ванной. Протертая затем сухой тряпкой плитка хорошо блестит, а пазы между стыками становятся белыми.

  * Купленный веник, замоченный на 2—3 часа в горячей соленой воде, прослужит гораздо дольше.

  * Чтобы в помещении не пахло горелым, когда на плите что-то «убежит», конфорку следуй'? посыпать солью и побрызгать уксусом.

  * Плиту лучше мыть мыльной губкой, засохшие пятна удаляют питьевой содой. у

  * Нагар на конфорках удаляется путем прокаливания последних на огне. Это надо делать при открытом окне.

  * Кухонные тряпки и полотенца отстираются намного быстрее, если перед стиркой замочить их в теплой воде с небольшим количеством столового уксуса.
Категория: Советы от "ВКУСНЯШЕЧКИ" | Добавил: Дей-Дееч (04.05.2010)
Просмотров: 2045 | Рейтинг: 5.0/1
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Мини-профиль

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


Друзья сайта
  • Программы бесплатно
  • Зоомир
  • Детский мир
  • Хозяин и хозяюшка
  • Все о рыбалке
  • Курсовые, дипломные работы
  • В контакте Soft
  • Домашний доктор

  • Обмен валют
    Обменов.ком - Лучшие условия для обмена


    Все права защищены. Андрей Пометий   © 2017Конструктор сайтов - uCoz